Cuire une délicieuse pastille maison aux pommes

La cuisine connaît de nombreuses méthodes de fabrication de la pastille: des recettes transmises de génération en génération, des méthodes originales et de nouveaux plats adaptés à une localité donnée. Au cœur d’un délicieux dessert fait maison se trouvent les mêmes ingrédients: pommes, blancs d’œufs et sucre, ou l’équivalent.

Les composants principaux sont:

• Sucre ou son substitut.
• Pectine ou agar agar.
• Purée de fruits.
• Boire de l'eau.

Les substances bénéfiques des bonbons en font une source précieuse de vitamines. Pastila est préparé chez soi à haute température, ce qui aidera les substances minérales à ne pas se désintégrer, mais à rester sous une forme qui facilite leur absorption. Le produit est enrichi de calcium et de magnésium, ce qui a un effet positif sur l'état des os, des cheveux et de la peau. Il n’ya pas de graisse dans les pastilles, elle est parfaitement traitée et absorbée, nourrit le corps avec des substances utiles et fournit du glucose au cerveau, améliore la mémoire et améliore la vitalité.

La pectine élimine les toxines, renforce le système immunitaire et restaure le microclimat dans les intestins. Les pommes sont un fruit contenant du fer, et dans le pastil de cette substance pour augmenter l'hémoglobine en abondance. Il existe des contre-indications: réactions allergiques, obésité et prise de poids avec une consommation incontrôlée, il est impossible pour les diabétiques, si elle est faite à base de sucre.

Calorie Guimauve

Les personnes qui contrôlent leur poids ou qui en sont au stade de la perte de poids s'inquiètent de leur apport calorique. N'oubliez pas que la valeur énergétique de la pastille faite maison est différente de celle de l'achat: il y a plus de calories dans la maison.

Pour ceux qui suivent un régime, un produit de type colle préparé avec de l'agar-agar sera utile:

• Le substitut de gélatine a une faible teneur en calories.
• Un mélange de polysaccharides d'agarose et d'agaropectine renforce les défenses immunitaires de l'organisme contre les virus et les bactéries.
• Un extrait d'algue rouge et brune aide à éliminer les toxines, les substances nocives et les toxines.
• L'agar agar améliore le péristaltisme, abaisse la glycémie et le cholestérol.

Le coût des pastilles à colle sur le marché est plus élevé que d’habitude, mais sa valeur calorique est faible.

La recette du classique Belevsky pastila

Le lieu de naissance de Belevsky pastila est la région de Toula. La recette a été inventée il y a 150 ans. Sa particularité réside dans le fait qu'une seule variété de pommes est utilisée dans la fabrication - Antonovka, avec une acidité fine, un goût délicat et un arôme intense incroyable.

La recette est simple et nécessite peu d'ingrédients. Cependant, la cuisson prend beaucoup de temps, mais le résultat est agréable à regarder et à goûter. La plupart des minutes consacrées à sécher le plat et à le remettre à l'état prêt, l'intervention du cuisinier est minimale, mais n'oubliez pas de vérifier le produit au four lors de la cuisson.

• Pommes de la variété Antonovka - 2 kg;
• Écureuils, séparés des jaunes des œufs de poule - deux morceaux;
• Sucre - un verre.

1. Rincer les pommes entières, éplucher les graines et la tige. Laissez la peau - elle disparaîtra en frottant le fruit.
2. Placez les morceaux de pomme dans un récipient spécialement préparé et faites-les cuire au four à une température de 180 ° C jusqu'à ce qu'ils «flottent». Puis essuyez avec un tamis.
3. Dans la masse obtenue, versez avec précaution 1/2 de verre de sucre et battez le mélange au fouet ou au feu.
4. Battez les écureuils. Ajoutez le reste du sucre, versez dans une cuillère et continuez de remuer. On peut juger de l'état de préparation en fonction de l'élasticité de la masse résultante, appelée "pics durs". Le volume augmentera au moins deux fois.
5. Après avoir mis de côté 2-3 cuillères à soupe de protéines fouettées, dans la masse principale, introduisez la purée de pomme avec des mouvements doux.
6. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez un tapis spécial en silicone (téflon). Mettez le mélange en fine couche.
7. Pour le séchage avec la porte entrouverte, maintenez la composition pendant 7 heures à une température de 100 ° C.
8. Couper la masse en 4 parties, graisser avec le reste du mélange de protéines et l'étaler les unes sous les autres. Envoyer au four pendant 2 heures.
9. Sortez avec le temps et profitez du goût et de l'arôme du produit fini.

Pastille sans sucre Belevskaya

• 1 kg de pommes Antonovka;
• Pour goûter - chérie.

1. Peler les fruits et faire de la confiture avec du miel. Passez les fruits dans un hachoir à viande, faites-les mijoter et mettez-les au batteur au mélangeur.
2. Il faudra 2 à 3 heures pour l'éteindre. Retirez le mélange lorsque les pommes sont complètement molles. Si le fruit est sec, ajoutez un peu d'eau. Cuire dans une casserole à paroi épaisse.
3. Après épaississement, séchez la masse. Pour ce faire, déposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étalez-le avec de l'huile de tournesol raffinée et versez la confiture de pomme en couche mince (7 à 8 mm).
4. Ouvrez la porte du four. Sécher à 100 ° C pendant 4 heures. Lorsque la confiture cesse de coller, elle est prête.
5. Après refroidissement, écailler la pastille avec du papier sulfurisé, retourner, humidifier avec de l'eau et laisser reposer 5 minutes.
6. Retirez la feuille, coupez le plat avec un couteau en morceaux rectangulaires et roulez-les en tubes.
7. La guimauve se conserve plus longtemps sans sucre ajouté.

Comment faire des bonbons dans une mijoteuse

• Pommes plus sucrées - 1 kg;
• Miel naturel - une cuillère à soupe;
• Eau - 2-3 cuillères à soupe de cuillères à soupe.

1. Pelez les pommes, coupez-les en tranches, placez-les dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau.
2. Cuire 40 minutes en mode cuisson.
3. À la fin du processus, égouttez le jus et laissez le contenu refroidir avec le bol.
4. Transférer la masse dans un mélangeur, ajouter le miel et moudre jusqu'à obtenir une consistance en purée.
5. Séchez la confiture obtenue dans le four ou sur le rebord de la fenêtre jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment faire cuire la pastille au four

1. Épluchez les pommes à la quantité qui convient dans un plat de 5 litres.
2. Verser 1 tasse d'eau et porter à ébullition.
3. Ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre ou de miel.
4. Faites bouillir la bouillie jusqu'à l'obtention d'une consistance, puis broyez-la au mixeur et laissez cuire jusqu'à épaississement.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Disposez les pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une couche ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur.
7. Allumez le chauffage supérieur et inférieur dans le four (idéalement, le mode "Convection"), réglez la température de 80 à 90 ° C. Attention! Ouvrez légèrement la porte du four.
8. Sécher 3 à 4 heures. Si vous baissez la température à 50 - 60 ° C, le temps de cuisson augmentera de 1 à 2 heures, mais il restera plus de nutriments dans la gâterie.
9. Si les couverts ne collent pas à la pastille, le plat est prêt.
10. Laisser refroidir et couper en plusieurs parties, puis rouler dans un tube.

Pastille maison au séchoir

• Pommes - 2 kg;
• Sucre de betterave - 0,2 kg;
• Cannelle à votre goût.

1. Épluchez les pommes et hachez-les de toutes les manières possibles (avec un mixeur, une râpe à petits trous). Ajouter le sucre et la cannelle, mélanger les ingrédients.
2. Sécher la masse résultante dans le four. Étendez de l'huile végétale sur le papier sulfurisé, étendez une fine couche de compote de pommes.
3. Réglez la température maximale, modifiez le panoramique d'une ligne à l'autre toutes les heures.
4. Temps de cuisson de 6 à 9 heures, en fonction de la variété de pommes et des caractéristiques techniques du séchoir.
5. Lorsque vous avez terminé, roulez la pastille avec un tube ou coupez-la en morceaux.

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Conseils utiles

Il existe plusieurs astuces qui feront de la pastille un régal inoubliable.

• Les fruits pour la cuisine sont mûrs, sucrés et juteux.
• Le sucre est ajouté uniquement si le fruit est acide.
• Veuillez noter que parmi les fruits fortement écrasés, la pâte est plus dense.
• Pour éviter que le produit ne colle à une feuille de papier sulfurisé, graissez-le avec de l'huile végétale.
• Les fruits trop mûrs sont parfaits pour faire des pommes de terre en purée.
• Répartissez le mélange au centre avec une couche plus épaisse que sur les bords.
• Un plateau nécessite un demi-verre de compote de pommes.
• La pastille est prête quand elle ne colle pas aux mains ni aux couverts. Cependant, la règle n'est pas pertinente pour tous les fruits.

Comme tous les produits, le pastille a des contre-indications, mais il y a beaucoup plus d'avantages. Si vous avez des désirs modérés et lisez attentivement les contre-indications, l'utilisation de friandises sera agréable et sans danger.