Comment faire cuire du poisson et des pommes de terre au four

Le poisson est utile à tout âge. Il est riche en vitamines, micro et macro éléments. La protéine de poisson est absorbée par le corps plus rapidement et plus facilement que la viande. Marine se caractérise par une teneur élevée en acides gras oméga, en iode, mais inférieure aux espèces fluviales en termes de teneur en protéines. Il est conseillé de manger le produit au moins une fois par semaine.

Je partagerai des recettes de plats de poisson cuits au four. Mais d’abord, quelques mots sur la teneur en calories. La plus basse calorie est la goberge, dans 100 grammes seulement 70 kcal. Le sucre le plus calorique est grand, contenant 262 kcal. Le poisson utilisé dans les recettes a une valeur énergétique de 100 grammes:

• Morue - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Carpe - 96 kcal;
• Saumon - 219 kcal.

Principes généraux de préparation

Le poisson de rivière se distingue des autres espèces par l'odeur spécifique de la boue. Il y a plusieurs façons de s'en débarrasser:

1. Placez le poisson nettoyé dans un récipient profond. Prenez quelques feuilles de laurier, divisez-les en quatre et arrosez-les. Remplir d'eau froide pendant une heure. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide et commencez la cuisson.
2. L'odeur désagréable disparaîtra si vous mettez le poisson dans une solution de deux cuillères à soupe de vinaigre et d'un litre d'eau froide pendant une heure.
3. Traditionnellement, les poissons de rivière à la maison sont cuits entiers au four, posés sur un coussin de légumes, ou autour de tubercules, coupés en deux moitiés.
4. Ajoutez des épices au plat: marjolaine, laurier, curcuma, coriandre. Utilisez des oignons frais, du persil, du céleri.
5. Cuire au four sans sauce, avec ajout d'huile. Pour améliorer le goût et donner un aspect appétissant, graissez la carcasse avec de la mayonnaise, de la crème sure ou de la sauce au lait.

Pollock classique avec des pommes de terre

Recette simple et budgétaire. Prépare rapidement des produits disponibles. Option pour le dîner ou le dimanche midi.

• Pollock frais congelé - 1 kilogramme;
• Pomme de terre moyenne - 15 pièces;
• Oignon - 1 tête;
• Mayonnaise - 300 grammes;
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe;
• Jus de citron - une cuillère à café;
• Persil - un petit groupe;
• Sel, poivre

Rincer la goberge précédemment décongelée, retirer les graines, séparer le filet. Ne pas enlever la peau. Versez 2 cuillères à soupe d'huile, jus de citron dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, le persil finement haché, mélanger. Mettre les filets en portions et rouler dans la sauce pour que tout le monde soit trempé. Couvrir et laisser les pommes de terre à préparer.

Peler les pommes de terre, les couper en lanières, les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'huile végétale. Garnir des rondelles d'oignon hachées, saler légèrement, poivrer et mélanger. Couvrir complètement les quartiers de pommes de terre d'huile afin qu'ils ne sèchent pas.

Étalez les légumes uniformément sur une plaque à pâtisserie. En haut, étendre le filet de poisson mariné avec la peau, verser avec de la mayonnaise. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Morue au four avec pommes de terre

Je propose un plat doux au goût crémeux, qui peut être servi diététique.

• Filet de morue - 500 grammes;
• Grosse pomme de terre -7 morceaux;
• Crème grasse - un verre et demi;
• Fromage - 150 grammes;
• Sel, poivre, herbes.

Placez le filet lavé sur une serviette en papier. Laisser sécher et couper en petits morceaux. Envoyer dans un bol, saupoudrer de sel, de poivre, mélanger et couvrir d'un film alimentaire.

Couper les pommes de terre pelées en cercles, faire bouillir à moitié cuit dans de l'eau salée.

Dans une forme graissée avec de l’huile végétale, mettez les pommes de terre bouillies, étalez le filet sur le dessus. Versez toute la crème, saupoudrez de fromage râpé.

Cuire jusqu'à ce que cuit et bruni. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Casserole de poisson

Pour le plat, un filet de poisson de rivière sans petits os convient: poisson-chat, sandre, truite de rivière. Cuire toute la carpe, la carpe cruciane et la carpe.

• 1 kilogramme de filet de poisson de rivière;
• 1,5 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 250 grammes de crème sure;
• 100 millilitres d'huile végétale;
• Trois feuilles de laurier;
• Un bouquet de persil;
• Une cuillère à café de coriandre.

Démontez le filet, retirez les graines, coupez-les en gros morceaux. Mariner: saupoudrer de sel, de poivre, de coriandre, verser de l'huile et laisser à température ambiante, recouvert d'un couvercle.

Maintenant, prenons soin des légumes. Râpez grossièrement les carottes, coupez les oignons en fines rondelles, les pommes de terre pelées en cercles, saupoudrez de sel et mélangez.

Versez l'huile végétale dans le fond du moule, étalez les légumes et le filet en couches: pommes de terre, carottes, oignons, filet mariné, persil finement haché et encore une couche de pommes de terre. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre dans un four préchauffé pendant vingt minutes.

Diluer la crème sure avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide et amener au goût souhaité en ajoutant du poivre et du sel. Au bout de vingt minutes, versez les pommes de terre dans la sauce, ajoutez une feuille de laurier, couvrez de papier d'aluminium ou d'un couvercle. Cuire encore une heure et demie.

Recette simple et rapide à la carpe

• Carcasse de carpe;
• 8 tubercules de pomme de terre;
• 4 oignons;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Rincer la carpe nettoyée sous l'eau courante, éliminer l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Faire des coupes transversales des deux côtés. Salez bien la carcasse, poivrez et réfrigérez pendant vingt minutes.

Couper les pommes de terre épluchées en quatre parties, saler, ajouter le poivre et l'huile. Bien mélanger

Versez une petite quantité d'huile dans le moule, graissez la carpe avec de la mayonnaise, mettez-la dans le moule. Placez l'oignon coupé en rondelles dans l'abdomen et insérez-le dans les entailles. Répartir les pommes de terre autour.

Cuire la carpe pendant une heure dans un four préchauffé à 180 ° C.

Cuisson du poisson rouge juteux

Parfois, vous voulez choyer votre famille avec quelque chose de savoureux, mais parfois, vous n’avez pas assez de temps et d’énergie. Dans ce cas, je propose une recette de poisson rouge cuit au four avec des pommes de terre.

• 0,5 kg de filet de poisson rouge;
• 3 pommes de terre;
• 2 tomates de taille moyenne;
• 120 grammes de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 4 cuillères à soupe de crème sure.

Couper le filet en portions, déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et graissée à l'huile raffinée. Assaisonner le filet avec du sel et du poivre. En faisant la sauce et les pommes de terre, le poisson sera partiellement salé.

Faire la sauce Hacher finement les tomates, râper le fromage sur une râpe fine, presser l'ail à l'aide d'une presse. Ajouter la crème sure, la mayonnaise aux aliments préparés, bien mélanger. Salez un peu.

Des pommes de terre pelées grossièrement, du sel, sont disposées autour du filet. Répartir la sauce sur le dessus.

Cuire au four pendant quarante minutes.

Quelques conseils utiles

• Lorsque vous achetez du poisson frais, faites attention aux branchies. Chez un individu nouvellement attrapé, ils sont rouge vif. Si la prise est ancienne, les ouïes seront blanchâtres, nuageux, avec une teinte brunâtre.
• Lorsque vous choisissez du poisson congelé, faites attention à votre apparence. Si elle est de bonne qualité et n’a pas déjà été décongelée, la carcasse est alors de couleur normale, sans jaune, recouverte de givre.
• Nettoyez le poisson des écailles avec une fourchette, en plongeant la carcasse dans un bassin rempli d'eau.
• Pour se débarrasser de l'amertume lorsque la bile pénètre dans le corps, essuyez l'endroit avec du sel et rincez à l'eau froide.
• Pour décongeler, placez le poisson sur la tablette inférieure du réfrigérateur. N'utilisez pas de micro-ondes ni d'eau chaude.
• Pour la cuisson, prenez du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson pour que la viande soit mieux cuite à la vapeur et non sèche.
• Si vous conservez du poisson rouge dans du jus de citron 10 minutes avant la cuisson, il sera plus juteux.

Rappelez-vous que le poisson cuit au four est plus sain que le poisson frit. Il a moins de graisse, il n’ya pas de cancérigènes nocifs formés lors du traitement thermique.

Regarde la vidéo: Pommes de terre au four (Mai 2024).