Potage aux champignons porcini

La soupe de cèpes séchée se révèle copieuse, savoureuse et incroyablement aromatique, facile à préparer à la maison et plait à tout le monde, sans exception: adultes et enfants.

Pour cuisiner vous-même, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières: vous devez faire tremper les champignons porcini séchés pendant plusieurs heures, puis les faire bouillir dans la même eau que celle où ils ont été trempés, ajouter quelques ingrédients supplémentaires - et dans une demi-heure, le délicieux plat sera prêt. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits les plus simples: oignons, carottes, nouilles, pommes de terre. Vous pouvez également utiliser du fromage à la crème et du bouillon de poulet.

Soupe Calorique

Les cèpes peuvent être attribués à des produits diététiques: leur

. Une telle quantité de produit suffit pour 5 à 6 portions complètes de soupe, de sorte que vous pouvez savourer en toute sécurité un festin délicieux et parfumé sans vous soucier de la silhouette.

Selon les autres ingrédients, la teneur en calories du plat fini peut aller de 40 à 100 calories par portion: si vous utilisez uniquement des oignons, des carottes, un peu de beurre pour les sautés et une poignée de vermicelles et de pommes de terre, la teneur en calories sera moindre et si vous ajoutez du poulet gras ou des fromages fondus, plus

Cependant, même dans ce cas, la soupe se révèle être faible en calories et convient parfaitement à ceux qui aiment les repas savoureux, mais n'oublient pas de suivre la figure.

Soupe de champignons blancs au fromage à la crème

Ingrédients (pour 5 portions):

• champignons cèpes secs -45 g;
• eau -1,5 l;
• pommes de terre -455 g;
• oignons -125 g;
• carottes -125 g;
• fromage fondu -225 g;
• beurre -25 g;
• sel -5 g;
• poivre noir - ⅓ c. à thé, facultatif

Comment faire cuire:

1. Faire tremper les champignons séchés pendant 2 heures dans de l'eau, puis les mettre au feu et cuire à ébullition pendant 25 minutes.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les transférer dans le bouillon de champignons. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
3. Couper les oignons et les carottes en petits cubes et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans une casserole avec soupe et cuire pendant 5-7 minutes. Ne permettez pas la formation d'un brun doré sur les légumes, cela gâcherait le goût du plat fini!
4. Couper le fromage à la crème en tranches arbitraires, ajouter à la soupe et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Cela prendra environ 2-3 minutes.
5. Soupe aux champignons, ajoutez du poivre noir si désiré et servez.

Soupe de cèpes aux nouilles

Ingrédients (pour 5 portions):

• champignons porcini séchés - 30 g;
• eau - 1,5 l;
• oignons - 100 g;
• carottes - 125 g;
• nouilles - 125 g;
• beurre - 30 g;
• sel - 5 g;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• persil frais - 3-4 branches.

Cuisson:

1. Lavez les champignons séchés, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau froide propre pendant 3 à 4 heures. Puis filtrer le liquide à travers un tamis, mais ne pas verser, et couper les champignons en morceaux arbitraires. Remettre les champignons et l'eau filtrée dans la casserole, mettre sur le feu et laisser bouillir, puis couvrir et cuire pendant 25 minutes.
2. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
3. Pendant la préparation des nouilles, coupez l’oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe fine. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les légumes et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Pour cuisiner une option végétarienne, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.
4. Mettez les légumes préparés et la feuille de laurier sur les champignons et laissez cuire 5 minutes, puis retirez-les du feu.
5. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la soupe, attendez 2-3 minutes, afin que le rafraîchissement refroidisse un peu et insiste, puis servez-le sur la table.

Soupe de poulet aux champignons de porcins séchés

Ingrédients (pour 8 portions):

• viande de poulet: ailes, cuisses, hanches, cou - 400 g;
• eau - 2,5 l;
• champignons cèpes secs - 100 g;
• pommes de terre - 300 g;
• carottes - 2 pièces .;
• oignons - 2 buts.
• beurre - 45 g;
• petits vermicelles - 75 g;
• sel - 10 g;
• poivre noir - ½ c. à thé, facultatif

Cuisson:

1. Mettez la viande de poulet dans une casserole, ajoutez 1 oignon et 1 carotte, versez un litre d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Retirez ensuite les légumes, retirez la viande de la poêle, séparez les os, hachez-les finement et remettez-les dans le bouillon.
2. Lavez les cèpes, versez 1,5 litre d’eau froide et laissez reposer pendant 2-3 heures. Puis filtrer le liquide et couper les champignons de façon arbitraire. Combinez les champignons et l'eau des champignons avec le bouillon de poulet. Mettez le feu et faites cuire sous le couvercle pendant 20 minutes avec une légère ébullition.
3. Ajouter les pommes de terre hachées, poursuivre la cuisson 15 minutes.
4. Couper les carottes et les oignons en cubes, les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les ajouter à la soupe.
5. Placez les petites nouilles dans le bouillon, mélangez et poursuivez la cuisson ensemble pendant 7 minutes supplémentaires, puis retirez du feu.

La soupe de poulet parfumée aux champignons est prête, vous pouvez commencer à goûter!

Toutes les recettes de soupe aux champignons porcini séchées sont faciles à préparer. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de n'importe quel ingrédient pour adapter le goût à vos habitudes et à vos dépendances. Plus vous prenez de champignons, plus le plat fini sera riche. N'oubliez pas de filtrer l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés, sinon le bouillon peut se révéler un peu boueux.

Regarde la vidéo: Soupe crémeuse de champignons de Paris - Recette #136 (Mai 2024).