Comment faire cuire rapidement les betteraves entières dans une casserole

Les propriétés nutritives, les micro-éléments utiles, l’accessibilité économique et la couleur délicieuse ont fait de la betterave l’objet d’une attention soutenue par les experts en cuisine du monde entier. Les betteraves cuites sont l'ingrédient principal de nombreux plats de la cuisine traditionnelle: betterave rouge, bortsch, vinaigrette, amuse-gueules à l'ail et aux pruneaux, escalopes de légumes. Nous verrons comment cuire rapidement les betteraves entières dans une casserole.

La capacité de cuire les betteraves correctement détermine la qualité du plat entier. Il est important de résister au temps du traitement thermique, de conserver les propriétés utiles et gustatives, de ne pas perdre de texture et de couleur. Des dizaines de secrets de la cuisine compétente sont connus, et cet article est destiné à révéler certains d'entre eux.

Betteraves bouillies calories

Les légumes ont une faible valeur calorique et énergétique. Il doit être utilisé avec prudence chez les personnes atteintes de diabète sucré, présentant une maladie intestinale, sujette à une indigestion.

Le rapport entre protéines, lipides et glucides dans 100 grammes de betteraves cuites est indiqué dans le tableau:

La bonne recette pour cuire des betteraves entières dans une casserole

En règle générale, les betteraves pesant 150 grammes sont cuites pendant au moins 2 heures. Cependant, il existe un moyen de réduire les coûts de temps:

1. Pour accélérer le processus, vous devez choisir de petits tubercules à la peau fine et bordeaux.
2. Lavez le légume en laissant le bas du dessus et la racine. Sans dommage mécanique, la jutosité est préservée.
3. Tremper dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Pour déterminer si vous êtes prêt, vous devez percer avec une fourchette - cela devrait être facile.
4. Placez dans de l'eau glacée pendant 15 minutes. La différence de température contribue au ramollissement rapide des fibres. De plus, après une exposition à l'eau froide, la peau se retire plus facilement.

Selon les instructions, le temps de cuisson est de 45 minutes, il n'y a pas de destruction de vitamines et de perte de couleur significative.

IMPORTANT À SAVOIR! Si la cuisson rapide est la priorité la plus importante par rapport à la préservation de la jutosité, de l’utilité et de la couleur, les betteraves doivent être nettoyées et coupées en gros cubes avant la cuisson.

Recette vidéo

Comment faire cuire les betteraves pour qu'elles ne perdent pas de couleur

Comme lors de la préparation du bortsch et lors de la cuisson simple, pour conserver la couleur des betteraves après la cuisson de l'eau dans une casserole, ajoutez 0,5 c. À thé. vinaigre de cidre ou de table. Au lieu de vinaigre, vous pouvez ajouter 1 c. sucre, 1 cuillère à soupe. l jus de citron frais.

Cuisson des betteraves dans un paquet dans une casserole

Cuisiner dans un sac a 3 objectifs:

• Pour éviter l'apparition de la plaque sur la casserole, qui est difficile à laver;
• Éliminer les odeurs lors de la cuisson;
• Préserve la couleur de la racine.

Étapes de la cuisson dans un paquet:

1. Placez les betteraves dans un sac en plastique, pressez l'air et serrez autant que possible le plus près possible du bord.
2. Mettez dans une casserole, versez de l’eau de telle sorte que l’emballage recouvre le paquet de 5 cm.
3. Après ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire environ 50 minutes.

L'utilité des betteraves cuites dans un emballage est remise en question: selon les ménagères, lorsqu’elle est chauffée, le polyéthylène libère des substances susceptibles de nuire à la santé en grande quantité.

Conseil vidéo

Les avantages et les inconvénients des betteraves bouillies

Lors de la cuisson, les oligo-éléments ne sont pratiquement pas détruits, de sorte que les betteraves cuites ne sont pas inférieures aux bruts en termes d’utilité. Il contient des vitamines PP, P, B, des fibres, de l'iode, du manganèse, du fer, du césium, du rubidium, des acides folique et oxalique, du zinc et des acides aminés (valine, arginine, bétaïne).

Les propriétés utiles incluent:

• Plénitude avec le fer, nécessaire pour le processus de l'hématopoïèse lors de l'apparition de la menstruation chez les femmes et l'anémie.
• La richesse en fibres, qui nettoie le tractus gastro-intestinal des bactéries putréfactes, améliore la motilité intestinale et favorise un effet laxatif.
• Régulation de la dégradation de la graisse, abaissement de la pression artérielle due à la bétaïne dans la composition.
• Prévention de l'hypertension avec magnésium.
• L'iode aide à la maladie de la thyroïde.
• Haute teneur en antioxydants qui soutiennent le fonctionnement du système immunitaire.

Harm cuit les betteraves:

1. Augmentation de l'acidité.
2. Teneur élevée en sucre, dangereux pour les diabétiques.
3. L'acide oxalique peut aggraver l'urolithiase.
4. Participation à la lixiviation du calcium, extrêmement dangereux pour les patients souffrant d'ostéoporose.
5. Troubles intestinaux.

Les betteraves cuites sont un légume sur la base duquel sont créés des chefs-d’œuvre de la cuisine européenne. Il fait partie du régime le plus efficace pour la perte de poids en raison de ses propriétés antioxydantes et laxatives. Cependant, seul un choix compétent de la méthode de préparation révélera les qualités énumérées dans leur intégralité.